水菜の栽培方法
連作障害 １～２年 発芽適温 ２０～３０℃ 生育適温 １５～２５℃ 科　名 アブラナ科
日　照 日向 土　壌
株　間 ５～１０㎝ 発芽条件
水菜［早生水天］（サカタのタネ）
成長が早くてそろいもよく、つくりやすいミズナです。 低温期でもよく生長します。 栄養分も豊富で、シャキシャキした食感がおいしいので、サラダや鍋物など幅広い料理に利用できます。


畑の準備 種種蒔きの２週間前迄に畑に元肥を施し畝をつくる。 元肥（堆肥、化成肥料）は、畑（幅７５㎝、長さ１００㎝）に均一にまいた後、 良く耕し土と混ぜ合わせて、高さ５～１０cmの畝を作る。
栽培面積 元肥
堆肥 苦土石灰 化成肥料 配合肥料
１．５㎡ ２．０Ｌ － ３００ｇ －
種蒔き 種蒔きは３条の蒔き溝（深さ１cm、幅２cm、条間２５cm）を支柱などで作り、 種を１～２cm間隔にすじ蒔きにし、フルイで土を１cmかけ、板などで押さえ、種が流れないように水をまく。 最後に取りよけのため、畝全体を不織布で覆っておく。 ４～５日で発芽するので頃合を見て不織布を撤去する。
間引き 間引きは成長に合わせ数回間引く必要がある。 発芽したら、混み合った部分、成長の遅れた小さな株などを間引く。 成長してきたら隣の株と葉が触れ合わないように間隔を空けるように間引く。


増し土 胚軸が長く倒れ易いので、苗が倒れにくくするために新しい培養土を増し土する。


追肥 本葉が５～６枚の時に、葉の緑色が薄い場合に追肥を条間に施す。
栽培面積 追肥
堆肥 苦土石灰 化成肥料 配合肥料
１．５㎡ － － １５０ｇ －
収穫 ３週間位で葉が１０cm程に成長するので間引きを兼ねて収穫する。 最終的な収穫は、葉が２５～３０cm程の時である。