中華風刺身

　中華風の刺身と言えば、漫画「美味しんぼ」で、原作者は登場人物（周大人）をして

「中華風の刺身は、食べない方がはるかにましという代物」

　と言わしめている。そこまで言うか。

　この漫画、最初は食の権威づけみたいなものを否定していたはずなのに、いつの間にか自らが権威になってしまったようである。

残念な話である。

　中華風の刺身は野菜と合わせるレシピが多いけれど、刺身の味を堪能するには野菜は混ぜない方がいいと思う。

　材料

　　　刺身用の白身魚（鯛・平目等）

　　　ワンタンの皮・松の実

　　　オイスターソース・醤油・ごま油

	①ワンタンの皮を中温の油で焦がさないように揚げる。コーンフレークで代用するレシピもあるようだが、ちゃんと揚げた皮を使うとまるで香ばしさや食感が違うので、ここだけは妥協しないようにしましょう。
	②白身の刺身は薄くそぎ切りに。
	③ボールにオイスターソースと醤油を入れ、隠し味にごま油少々を加える。そこへ刺身を入れて混ぜ合わせ、味をつける。
	④松の実は庖丁の腹でつぶしたあと、みじん切りにする。ワンタンの皮もこまかく砕く。すべてを皿に盛りつけて完成。

　食べる時は全体をぐちゃぐちゃに混ぜ合わせて食べる。

　ワンタンの皮の香ばしさのため、ビールのつまみにもピッタリだと思う。そう思うんだから仕方ない。

　山岡さん（「美味しんぼ」の主人公）だって言っているではないか。

「旨いかまずいか自分の舌で判断したらどうなんだ!!」と。