ビピンザ

　石焼きビビンバで美味しいのは、あのカリカリになったご飯のオコゲの部分である。どうせ我が家には石鍋はないし、だったらフライパンでオコゲの部分ばかりを大量に作っては？　と考えた。さらにピザ風にして気軽に手で食べられるようにすれば、ビールのつまみにもなる。ビビンバのピザなので、題して「ビピンザ」。

　材料

　　　ご飯・市販のナムル・卵

　　　ごま油・コチュジャン

	①ご飯（冷めたもの）をラップで挟んで上から押し、平たくつぶしてやる。
	②フライパンにごま油を多めにひいて、つぶしたご飯の両面をきれいな焦げ目がつく（つまりオコゲになる）まで焼く。
	③フライパンから取り出し、上にナムルを散らし、半熟に焼いた目玉焼きを崩したものを散らし、六等分にして皿に盛る。食べるときに好みでコチュジャンをかける。

　実は作例はご飯生地を大きく作り過ぎて、フライパンに乗せるのも裏返すのもえらい難儀した。最初からもっと小さく作るか、あるいは半分ずつに切って焼けばよかったのだ、と後から気がついた……。