白身魚のフライもどき

　パブの定番メニューに有名な「フィッシュ＆チップス」があるように、魚のフライはビールによく合う。これはフライを作る手間を簡略化したもの。揚げるのではなく、多めの油で焼くところがミソ。

　材料

　　　白身魚（タラ・カレイ・スズキ等。）

　　　パン粉

　　　マヨネーズ

　　　塩・こしょう

	①塩・こしょうをした魚の全面にマヨネーズを塗りつける。
	②マヨネーズを塗った魚にパン粉をまぶす。
	③オリーブオイル等の油を多めに入れたフライパンを熱し、②をそっと入れて、両面を丁寧に焼く。（パン粉がはがれやすいので注意！）

　ちゃんとしたフライと違い、衣がはがれやすいので、裏返すとき（何回もひっくり返さない）や盛り付けるときは注意。フライ返しを使いましょう。食べるときにレモンを搾るとなおよし。白身魚以外に、鮭などでもいけるのではないかと思う。