山形セレクションとは、    山形には、その固有の自然や歴史、風土、伝統、文化などに培われてきた、 たくさんの秀でた素材があり、ものづくり力があります。    そして、今、時代は、価値観が多様化するなか、「より深く生きる」をテーマに、 一人一人の心を満たす“本物”を求めています。    「山形セレクション」は、こうした時にあって、山形が持っているたくさんの素材 の中から本県独自の高い基準「山形基準」をもって選りすぐり、当に「山形の宝」 として世に発信する取り組みです。    この際、真に「山形の宝」である証として、５項目から成る基本理念を高らかに宣言し、山形 の技術と心をお届けします。 山形基準 「山形の技と心を伝える   〜今そして未来へ、全国・世界へ〜」をキー・コンセプトに、次の５項 目の基本理念に基づき、農産物の出荷時における現物検査等、全国的にも類をみない山形 独自の高い基準「山形基準」を設定しています。 ■高い品質 一切妥協のない優れた品質の産品・サービスの提供 ■安全性・安心感への配慮 安全性に十分配慮した消費者から信頼される産品・サービスの提供 ■山形の自然、歴史、文化の継承 山形特有の地域資源を活かした産品・サービスの提供 ■山形の技術・技法の伝承 伝統的な技術・技法に裏打ちされた産品・サービスの提供 ■環境への配慮 山形の自然・大地に対する感謝と敬意を払った産品・サービスの提供 等級 秀 （着色割合） （佐藤錦７０％以上） （紅秀峰８０％以上） 階級 Ｌ（22mm）以上 糖度 ２０度以上