第21回　透析患者さまのための調理講習会
　　　　　　　　　　　～調理済み食品を使った献立～
　　　　　　　　　　　　　　　　冷凍食品・市販食品など

100ｇ
50ｇ
30ｇ
1ｇ
20ｇ
5ｇ
3ｇ
3ｇ
50ｇ
5ｇ

・チキンボール
・玉ねぎ
・人参
・干ししいたけ
・いんげん
・ごま油
・濃口醤油
・みりん
・だし汁
・しょうが汁

肉団子と野菜の煮物
　　　材料～１人分～

①干ししいたけは水に戻しておく。
②いんげん、一口大に切った人参を下茹でし、
　玉ねぎはくし切りにして水にさらす。
③ごま油を熱して①、②を炒める。
④③に肉団子、調味料、だし汁を加え煮含める。
⑤最後にしょうが汁で味をととのえる。

～作り方～

①ワカメをもどす。
②もやしを茹でる。
③調味料は合わせておき食べる直前に和える。

～作り方～

①分量の水に粉寒天を入れ火にかけ
　沸騰させ、木べらで混ぜながら煮溶かす。
②砂糖を加え溶けたら火からおろす。
③リンゴジュースを加え、ゼリー型に入れ、
　冷やし固める。

～作り方～

ワンポイントアドバイス

　冷凍野菜を利用することにより
手軽に手早く調理できます。
肉団子は市販のものを利用
しています。肉団子自体に
塩分が多く含まれているので
ごま油やだし汁、しょうが汁を
上手に利用し減塩しましょう。

ワンポイントアドバイス

　カリウム制限のない時は、
苺、みかん、りんごなどの
生の果物を添えても良い
でしょう。ただし、制限のある
時は、缶詰の果物などを
使いましょう。

20ｇ
0.5ｇ
5ｇ
50ｇ

・100％リンゴジュース
・粉寒天
・砂糖
・水

アップルゼリー
　材料～1人分～

339kcal
13.4g
480mg
156mg
1.8g

・エネルギー
・蛋白質
・カリウム
・リン
・塩分

30ｇ
1ｇ
5ｇ
5ｇ

・もやし
・乾燥ワカメ
・ポン酢
・油

もやしのお浸し
　　材料～1人分～

ワンポイントアドバイス

　このチャーハンに粉末カレー
を少し加えることで薄味でも
カレー風味で美味しく召し上がる
ことも出来ます。

①ＭＩＸベジタブル、シーフードＭＩＸはさっとゆがく。
②玉ねぎはみじん切りにし、水にさらす。
③フライパンに油を熱し、②を炒め、炒められたら
　①を加え炒め、米飯もほぐし加えて炒める。
④全体にパラパラっとなったら調味料で味付けし
　出来上がり。

～作り方～

①焼きそばはレンジで調理する。
②フライパンに油を熱し、豚肉を炒め、
　塩、胡椒をふる。
③②に米飯、焼きそばの順に加え炒め、
　とんかつソースで味付けする。
④③を取りだしておく。
⑤再びフライパンに油を熱し、卵を薄く焼き、
　③のそば飯を巻く。
⑥マヨネーズを添える。

437kcal
14.1g
107mg
168mg
0.7g

・エネルギー
・蛋白質
・カリウム
・リン
・塩分

654kcal
19.5g
373mg
224mg
3.3g

・エネルギー
・蛋白質
・カリウム
・リン
・塩分

①グラタン皿に米飯を盛る。
②①にホワイトシチューをかける。
③②に粉チーズとパセリをかける。
④③をオーブンで焼く。（200度5分を目安）

490kcal
14.3g
222mg
180mg
1.0g

・エネルギー
・蛋白質
・カリウム
・リン
・塩分

200ｇ
30ｇ
50ｇ
30ｇ
3ｇ
0.2ｇ
2ｇ

・米飯
・ＭＩＸベジタブル
・シーフードＭＩＸ
・玉ねぎ
・油
・食塩
・濃口醤油

チャーハン
　材料～１人分～

130ｇ
100ｇ
30ｇ
0.5ｇ
少々
2ｇ
5ｇ
50ｇ
1ｇ
10ｇ

・お弁当用ソース焼きそば
・米飯
・豚肩ロース
・食塩
・胡椒
・油
・とんかつソース
・卵
・油
・マヨネーズ

オムそば飯
　材料～１人分～

　37名の方に参加して頂きました。今回の調理実習は手軽に出来る料理がテーマで、冷凍食品は使ってはいけないと思っていたり、食材はすべて茹でないといけないと過剰に神経質になっておられる方もいて、少し力を抜いて日々過ごしていけるようになったのではないかと思います。御主人が透析されている奥様や、男性の方もイキイキと料理されていたのが印象的でした。話を聞いていると、透析食を難しく考えているように感じました。自分の体をしっかりと見つめて、バランスを取りながら日々の食事を楽しんでほしいと思います。なかなかこういう機会はないので、本を見るより参考になり、同じ病気の人ともお話出来て良かったという意見や、また参加したいという声を頂きました☆