材料

　　　牛ブロック肉（当然のことながら肉が良いほど旨い）

　　　塩・コショウ・その他スパイス

�@風評被害のせいなのか、最近和牛がやたらと安くなった。これは熊本産の和牛モモ肉で、グラム298円だった。481グラムで1,433円。以前だったら絶対にこんな値段では買えなかった。

�Aまず、肉を冷蔵庫から出して室温になじませる。これがかなり大事である。塩・コショウその他好みのスパイスをすりこんでおく。

�Bガスグリルは遠赤外線が豊富で、何を焼いても美味しく焼ける。大事なポイントはしっかり予熱をしておくこと。肉を入れ、両面焼きならそのまま、片面焼きなら途中でひっくり返して、最初は強火、表面が焦げたら、途中で弱火にして焼く。

�C焼く時間は外気温やグリルの火力によって前後するけれど、500グラム位なら12〜13分程度というところか。こればかりはトライ＆エラーで学んでいくしかない。

�D焼けた肉をすぐにアルミホイルでぐるぐる巻きにして包み込む。そして火を止めた後のグリルに再度突っ込む。余熱でじっくり中まで火を入れる訳である。20分以上入れておく。

�E焼きあがったらホイルから出し、冷めるのを待ってから（熱い内に切ると肉汁が流れ出てしまう）、肉を切る。線維と垂直に薄切りに切る。

　材料

　　　にんにく・白ワイン・めんつゆの素

　　　片栗粉・コショウ

�@ニンニクをバターで炒めて香りを出す。

�A白ワインを注ぐ。

�B最後に市販のめんつゆの素（！）で味をつける。味見をして、場合によってはコショウ等で味を調える。最後に片栗粉でとろみをつけて完成。