ハーブの基礎知識～ハーブティを飲みながら
| ハーブティの入れ方 | 一人分の目安 ・フレッシュなら 大さじ１（荒く刻む） ・ドライなら 小さじ１強 ポットとカップはあらかじめ温めておき、人数分のハーブに沸かしたてのお湯を 注ぎ、３～５分蒸らします。ポットを静かにまわして濃度を平均にして注ぎます。 甘味が欲しい時は蜂蜜を入れ、好みでレモンを加えてもいいでしょう。 |
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| ハーブティの効用 | 健胃、消化＝オレガノ、セージ、ミント、レモングラス、ローズマリー、タンポポ,の根、アニス。 神経をリラックスさせる＝バジル、ミント、レモンバーム、カモミール、菩提樹、ラベンダー。 気分高揚＝ローズマリー、ミント、ラベンダー、サフラン、タンポポの根、ローズヒップス。 |
・フレッシュの場合 一煎きりのぜいたくな味わいを楽しんで下さい。
・ドライの場合 二煎目まで美味しくいただけます。
・浸出時間は短く、火にかけて煎じないこと。 味や香りが違ってきます。
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真紅色です。 ハイビスカス（梅干のような香り）とローズヒ ップス（ばらの実）の２種類のブレンドです。 （ビタミンを多く含み、身体に活力を与えます。） |
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緑色です。 レモングラス（すすきに似て細長い）、レモ ンバーベナ、レモンバームの3種類のブレ ンドです。 （飲むとレモンの香りがし、整腸作用があります） |
お茶や紅茶に混ぜて、手軽に風味を楽しむこともできます。
香りを楽しむ～ポプリと匂い袋（サシェ）
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猫ちゃんサシェ シトラスミントポプリ ペパーミント（大匙２） レモンバーベナ（大３） レモングラス（大２） レモンピール（大１） ペパーミントオイル（１～２滴） カラマスルート（小１） 猫ちゃんは「木綿布」を使っています。 レースの袋は、「チューブリボン」を使っています。 |
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ローズラベンダー ポプリ ローズ（はんカップ） ラベンダー（大匙２） グローブ（小０．５） オールスパイス（小１） オリスルート（小１） ローズオイル（２滴） レース糸の３０番で円形に編んで、中に入れています。 |
・・・・・（写真をクリックしてください。大きくなります）・・・・・
乾燥した材料で作るドライポプリが主流のようですが、花や葉をガラスの容器や皿に入れて、
色を楽しむこともできます。香りは心も身体も癒してくれます。
クリスマスを迎えるリースづくり
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リース台、リボン、飾り珠、ラベンダー ドライオレンジ、オレガノ、ヒムロスギ シーダーローズ, 唐辛子、シナモン （ほのかにいい香りが漂います） |
| トウガラシとローリエを交互に針金 にさし、最後、円形にまとめます。 台所に飾っておき、香辛料として、 また、飾りとしても可愛いいです。 |
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ハーブの香りを生活に取り入れましょう。よい香りがあるだけで心がおちつきます。
ハーブを使ってクリスマス料理を楽しもう
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牡蠣の香草パン粉焼き 牡蠣にタイムとオリーブオイル、パン粉 を載せて、２００度のオープンで、焼き色 がつくまで焼く。付け合せは、かぼちゃ と椎茸です。 （牡蠣 ２００ｇ） ロケットとポテトのサラダ じゃがいもの茹でたものに、ワインビネ ガーで下味をつけて、乾煎りしたベーコ ンとロッケットを混ぜる。それをケイパー オリーブオイルであえる。 |
鯛のカルパッチョ （刺身用２００ｇ） 鯛は薄くそぎ切りにし、にんにく、塩、黒 こしょうをふる。ハーブ、トマトをそのうえ に散らし、レモン汁、オリーブオイルを全 体にかける。チャービル、チャイブ、ディ ル、イタリアンパセリを散らす。 （鯛の他に「貝柱」でも応用できます） |
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ファルファツレのチャービル風味 ファルファツレ（蝶形パスタ）をゆでる。 水、スープの素、ハム、ワインをいれて、 生クリームを加える。パスタを入れ、塩、 こしょうをして、５分ほど煮る。皿に盛り つけて、チャービルを散らします。 （ファルファツレ ３００ｇ） |
| クリスマスパンチ オレンジ、リンゴ、苺、キウイ等を形抜き する。レモン汁、オレンジジュース、赤ワ インを加えて、味をならしておく。フルー ツをくわえ、食前に冷やしたサイダーを そそいで、そのうえにミントを飾ります。 赤ワイン（ローズマリーを漬けたもの） |
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料理をやってみようかなと思われる方お知らせくださいね。レシピの用意いたします。
もっともよく知られているハーブの利用方法が、料理の風味づけです。
刻んでサラダに混ぜたりして、手軽に利用してみましょう。
人間にとって快適な環境が、ハーブにも快適と聞きました。鉢に移して、軒下に入れました。
この寒さにもめげず緑を残して頑張っています。香りは少し和らいだようですが・・・
春はもうすぐ、頑張って！
香りの装飾・・・スパイススプーン
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＜材料＞木製スプーン（サラダサーバー） リボン（２ｍ）、木工用ボンド （クルーガン） ナツメグ、 クローブ、 オールスパイス、 唐辛子、 カルダモン、 スターアニス、 シナモンステック、 コリアンダー、ブラックペッパー、グリーンペッパー、 ホワイトペッパー、ピンクペッパー（ポアブルロゼ） 色や形が違うように、香りもそれぞれに違います。 香りのハーモニーが絶妙です。 （写真の中央が、作品に使ったスパイスです） |
スパイスミルクティー（チャイ）・・・マサラティ
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＜材料＞ シナモン １本・・・ 細かく砕く。（パウダーでもよい） クローブ ４個・・・ 〃 カルダモン ４個・・・割って、さやごと使う。 しょうが（薄切り）３～４枚。 牛乳 ３５０cc。 水 ３５０ｃｃ。 紅茶 小さじ ４。 砂糖 小さじ ４（三温糖のほうが良い） |
１．鍋に水を沸騰させて、スパイスと紅茶を入れ、２～３分煮る。
２．牛乳を加えて、更に２～３分煮る。
３．茶漉しで漉して、カップに注いで、好みで砂糖を加えてください。
香りと、温かさと、適度の甘さと・・・心も体も充分にリラックスさせてくれます。
ハーブのお菓子とハーブティ
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ホワイトケーキ ① レモンバーベナを細かくくだき、牛乳に浸す。 ② Aの卵白を泡たて、砂糖を加えて、ツノがたつまで泡立てておく。 ③ 別のボールでBの卵白をほぐし、Bと①を混ぜふるった粉を混ぜる。 ④ ③に②を２度に分けて、ふんわりと混ぜる。 ⑤ バターを薄く塗った型に④を入れ１７０℃のオープンで約２０分焼く。 ⑥ さまして２枚に切り、泡立てた生クリームを間と表面に塗る。 ⑦ ハーブの花、ミントなどを飾る。 |
| ＜材料＞ A（卵白３個、砂糖４０ｇ） B（卵白２個、砂糖４０ｇ、レモン汁大匙１と半分、サラダ油大匙１）薄力粉９０ｇ C（レモンバーベナ 大匙１・・ドライを砕いたもの。 牛乳 大匙１） デコレーション・・・（生クリーム２００㏄、 砂糖大匙３） ハーブの花、ミント・・・適宜 |
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ケーキにバターを使用していないので体に優しいかもしれませんね。
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クッキー ① バターとショートニングを柔らかくし混ぜ合わせ、粉糖を加え、白くな るまで泡たて器で混ぜ合わせる。 ② よくといた卵を少しずつ加え、混ぜる。 ③ 薄力粉とアーモンドパウダーをふっておく。 ④ ②に③とローズヒップスを加え、木べらでさっくりと混ぜる。 ⑤ 棒状にしてラップに包み、冷蔵庫で一晩ねかせる。 ⑥ 生地を５㎜の輪きりにし、オーブン１７０℃で、１５～２０分焼く。 |
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かぼちゃプリン・・・ローズマリー風味 ① かぼちゃを皮つきのまま一口大に切り、レンジ強で約１０分加熱する。 ② ①にローズマリーを加え、フードプロセッサーにかける。 バターとグラニュー糖も加え混ぜる。 ③ ボウルに移し、牛乳、卵、卵黄を加え練る。最後に生クリーム加える。 ④ バターを塗った型に入れ、天板に並べ湯をはり、１７０℃のオープンで ３０分ほど、蒸し焼きにする。 |
＜材料＞ クッキー ローズヒップス（細かくしたもの）・・・１２ｇ、 バター・・・７０ｇ、 ショートニング・・・３０ｇ、
卵黄・・・３分の２個、 薄力粉・・・１３０ｇ、 アーモンドパウダー・・・２０ｇ。
粉糖・・・４５ｇ。
プリン ローズマリー（葉のみじんきり）・・・小匙１、 かぼちゃ・・・５００ｇ、 卵・・・４個、
グラニュー糖・・・５０ｇ、 牛乳・・・２００㏄、 生クリーム・・・２００㏄、 卵黄・・・２個、
バター・・・５０ｇ、・・・（型用・・・適宜）
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ハーブティ エルダーフラワー、 ローズヒップ、 ペパーミント。 飲むと体が温まります。冬の風邪対策に是非おすすめです。 風邪の予防に大変な効用があり、鼻づまり、花粉症にもおすすめです。 |
ハーブにはたくさんの魅力がありました。花と葉を楽しみ、香りを楽しみ、料理・ティーを楽しみ、
ポプリを楽しみ・・・・・その他、染めものにも利用されています。
心と体の栄養剤として、お庭に１株のハーブいかがでしょうか。
